Idag har vi en heldag planerad. Eftermiddagen kommer att ägnas åt att traska runt i massa delibutiker och osthandlar för att botanisera och inköpa massa godsaker. Allt ska sen ätas upp med trevliga vänner och goda viner. Återkommer med tips på bra butiker, bilder och recept.

Världens enklaste dessert att göra. Koka lite grädde och socker, ner med gelatin. Smaksätt lite som man känner. Enkelt och gott! Här har jag gjort den med mörk choklad och lagt på körsbärsmarmeladen med vanilj jag gjorde i somras. Choklad och körsbär är en klockren kombination!

Hovmästarsås... Sötsyrlig, med en liten hetta. En självklarhet till gravlaxen, men även en utmärkt sås till skaldjur som krabba, räkor och även hummer.

På hösten får jag ett oemotståndligt begär att konservera saker... Jag fick med mig en påse med fina äpplen senaste gången jag var hemma hos föräldrarna och kokade en god äppelmarmelad på dem. Galet enkelt att göra och passar utmärkt till både ostar och efterrätter. Atamon använder jag för hållbarhetens skull.


6st stora äpplen, skurna i centimeterstora kuber
1 citron
600 gr syltsocker
1 kanelstång
1,5 tsk atamon

Skölj väl diskade glasburkar med en blandning av 1 dl vatten och 1/2 tsk atamon. Riv skalet av 1 citron och lägg i en stor gryta tillsammans med äpplena och 3 msk vatten. Pressa över citronsaften och koka i ca 5 min. Häll på sockret och koka i ytterligare 10 min. Ta av sylten från värmen och blanda ner en tesked atamon. Häll över i glasburkarna och förslut genast med lock, så bildas ett vacuum.

Min blogginspiration börjar komma tillbaka och jag är nu sugen på att lägga upp lite nya maträtter. Måste bara hinna laga den först...

Söndagarna är den långa mysfrukostens dag. Idag blev det bagels med rökt lax och avocado, mums... En annan riktig brunch klassiker är amerikanska pancakes med lönnsirap. Jag har gjort dem här på bloggen tidigare men förra vecka testade jag ett nytt recept med lite mer mjöl och mer bakpulver. Blev riktigt fluffigt och gott!

En krämig och len blomkålssoppa kan vara den perfekt förrätten, den mättande lunchen eller den värmande middagen. Den är enkel att piffa till genom att lägga i några räkor, lite stekta kantareller, en örtolja, en klick getostkräm eller självklart lite knaperstekt bacon. Snabb och smidig att göra och kostar inte mer än några kronor...

Nu har jag varit sådär frånvarande igen. Vet inte om jag får använda det som försvar men jag har haft en ledig dag den senaste månaden och inte haft energi att varken laga mat eller skriva om det... Nu verkar dock jobbsituationen ha löst sig och jag är tillbaka med ny energi...

Förra veckan var vi på ytterligare en krogpremiär. Denna gång var vi på Gute Lounge and Grill på Brunnsgatan 6. Krogen ligger i samma lokaler som Gotland Restaurang och Bar och är alltså deras systerkrog. Tanken verkar vara att Loungen ska vara en mer ledig miljö med stark känsla av att vara utomhus. Man har t ex använt utomhusmöbler istället för vanliga och man använder mycket sten och växter för att skapa en känsla av att sitta på Gotland en varm sommarkväll. Tyvärr anser jag att det inte riktigt lyckas. Istället för att skapa en varm atmosfär känns stället kalt och kallt. Det är för stort, för vitt och för tråkigt...



Maten som bjöds på var däremot riklig och välsmakande. Kanske inte den mest intressanta maträtt jag ätit, men råvarorna är utmärkta och och det finns en klar kärlek i matlagningen. Tittar man på menyn känns den mer spännande. Priserna är dyra, men vill man ha bra råvaror får man väl vara villig att betala för det... Eller, vet inte om jag skulle vara villig att betala nästan 200 kr för grillad halloumi med svamp. Undra om det är Gotländsk Halloumi?


På det stora hela känns Gute Lounge och Bar som ett ställe jag inte kommer rusa till för att besöka igen, då åker jag nog hellre till den riktiga ön...

Var på krogpremiär ikväll... Köttbaren öppnade på Tegnérgatar 32. Ett ställe som kombinerar mina två passioner; Kött och goda drycker. Denna krog har startats av F12-gruppens Melker Andersson och Danyel Couet och är en charkuteributik dagtid och en bar kvällstid. Bartendrarna, som jag följt sedan tidigare, är väldigt duktiga och blandar seriöst goda drinkar. Stämningen är gemytlig, modern och trevlig med mycket bistrodetaljer. Franskinspirerat med korvar som hänger från taket och samsas med sharlottenlökar. Ett ställe jag definitivt kommer besöka igen! Vasastan här äntligen fått en charkbutik! Roligt var att se att Melker sliter rätt hårt och springer runt och torkar bord, serverar mat och inte bara minglar runt. En krögare som trivs bakom kulisserna...

Har just kommit tillbaka från en festival-helg i Göteborg där kosten bestått av langos, hamburgare och öl. Nu är jag tillbaka i verkligheten igen och då fick det bli tonfisksallad med mineralvatten till!

Har kollat igenom mina senaste inlägg och insett att det knappt finns ett baconrecept med. Skandal, säger jag! Och skäms lite. Visst, jag lägger inte bara ut recept med bacon, men det borde i alla fall finnas mer än ett! Så, för att åtgärda slängde jag ihop den baconigaste av pastarätter härom dagen. Pasta carbonara. I ett tidigare recept ondgjorde jag mig över hur alla ska såsa till carbonaran med att ha obscena mängder grädde i carbonaran. Denna gången hade jag faktiskt lite grädde i för att kräma till den lite, och då är det kanske inte riktigt en carbonara, men det blev gott. Bara man inte har så mycket grädde i att det blir en sås!

Jag är ju ingen dessertmästare och jag misslyckas ibland med mina bakverk. Men ingen katastrof, ofta kan misslyckandena bli ganska goda ändå. Jag hade tänkt göra en pavlova, en mumsig hög marängtårta med massor av frukt och grädde. Tyvärr var min visp inte den bästa och jag vispade inte marängen tillräckligt hårt, så speciellt hög och fluffig blev den aldrig. Det blev mer som en marängbotten, men väldigt god i alla fall!


Så här ska man göra, se om du lyckas bättre än jag!

4 äggvitor
2,5 dl socker
1 msk maizena
1 tsk vitvinsvinäger

2 dl vispgrädde
massa frukt och bär

Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt av sockret  långsamt under vispning på högsta hastighet och vispa i ytterligare några minuter till en tjock och glansig smet. Rör ner maizena och vinäger.

Lägg ut smeten på ett bakplåtspapper med en slickepott. Forma den hög och rund. Kör sedan in den i 150 grader i ca 75 minuter. Låt den svala på torr plats.

Bred ut grädden över toppen och dekorera sedan med massa frukt och bär. Jag valde hallon, jordgubbar och persika. Toppa med lite mynta och pudra över florsocker.

Nu är de här. De guldgula delikatesserna som får det att vattnas i munnen. Kantarellerna! Det finns så många sätt att njuta dem på; smörstekta på toast med lite bacon, i en soppa, goda svampsåser eller som här, gräddstuvade som ett tillbehör till lamm. Passa på att njuta av dem medan de finns!

Lovade att återkomma med recept på min saft- och syltningsfestival när jag var hemma i Västergötland och här kommer nu en fantastisk god marmelad jag gjorde.

Sommaren är underbar! Vackra bär, godaste potatisarna, värme och grönska.

Spenderar lata dagar i västergötland och ägnar mig åt att ta hand om vad föräldrarnas trädgård har att erbjuda. Har gjort gelé på vita vinbär och körsbärssylt med vanilj och tänkte nu försöka mig på någon typ av blandsaft... Återkommer med recept och bilder.

Vilken är den mest klassiska och uppskattade svenska förrätten? Svaret bara måste bli en Toast Skagen. Fantastiskt gott och står sig genom alla tider och alla trender... Så här gör jag.

Nu är jag tillbaka på bloggen med ny energi och nya matidéer! Nu när sommaren är här längtar man efter härligt fräsch och enkel mat. I helgen lagade vi en fantastisk citron- och vitlöksmarinerad tonfisk med het mangosalsa och geanatäppelsallad. Det blev riktigt somrigt och fräscht!

Jag tog lite sommarledigt här från bloggen för att samla ny inspiration och blogglust. Kommer åka iväg till skärgården i helgen och äta massa gott och återkommer så snart jag kommit tillbaka med nya, somriga och härliga recept.

Dålig, dålig, dålig bloggare är jag just nu. Men... det är ju så himla fint väder där ute i riktiga världen... Lite regn bara så kommer det massa god mat!

Lovar!

Det finns en rätt som bara skriker sommar; matjesill med färskpotatis. Fräscht, lättlagat och svalkande, allt man behöver på sommaren. Jag älskar verkligen matjes men ibland är det lite svårt att veta vilket märke man skall köpa. Därför gjorde jag ett litet test mellan två olika märken för att kunna jämföra vilken som var bäst.

Det tar lite tid mellan mina inlägg just nu. Det är sånt som händer när man kombinerar mycket jobb med fint väder. Man vill ta vara på varje ledig stund och inte sitta framför datorn... Mat lagar jag dock massor, så jag har en hel hög trevliga recept som ligger och väntar på publicering.

Sommartid är ju lite salladstid. En riktigt matig och fräsch sallad är sallad nicoise. En fransk tonfisksallad där man inte verkar vara riktigt överens om orginalreceptet. Grunden är i alla fall tonfisk, potatis, ägg och haricot verts. Jag gjorde min med färsk tonfisk, stekt lagom rosa i mitten... Egentligen vill man ha sardeller i dressingen, men min butik hade tydligen sålt slut på sardellerna så jag ersatte med kapris, det gick bra det med...

När mina föräldrar var och hälsade på hade de med sig sparris som min pappa odlat. Den var helt fantastisk! Sparris är något som jag tycker är otroligt gott och man behöver inte konstra till den så mycket. Vi åt den smörsvängs med lite parmesan. Mer än så behöver det inte vara... Bryt av den nedersta delen, den är träig och trådig och koka sparrisen i saltat vatten tills den börjar mjukna lite, ca 3-6 minuter beroende på hur färsk den är.

Jag var på Wijnjas ost- och vinkällare häromdagen och i deras butik finns förutom en mängd god ost även en hel del delikatesser. Jag fick med mig lite anklevermousse och en kvittenmarmelad hem. Detta blev till ett trevligt drinktilltugg som är enkelt att göra. Bara lägga en bit mousse på en liten knäckebrödsbit och klicka lite kvittenmarmelad på toppen. Mums.

En fiskgryta är riktigt gott nu på tidig sommar, eller sen vår om man hellre vill det. Fräscht och lätt, men ändå mättande och rustikt. Servera med gott bröd och en klick aioli.

2 port

1 paket färsk pappardelle
2 kycklingfiléer
1 dl semitorkade tomater (eller soltorkade)
1 knippe sparris
1 klyfta vitlök
2 dl grädde
2 dl riven parmesan
10 blad färsk salvia
olivolja
salt och peppar

Sätt på en kastrull med pastavatten. Dela kycklingbitarna i mindre bitar och stek dem i olivoljan en panna. Lägg i vitlök, salvia och tomater och fräs runt ett tag. Häll på grädden och koka tills kycklingen är klar. Dela upp sparrisen i mindre bitar och lägg dem i såsen så de får koka några minuter. Under tiden koka pastan enligt anvisningar på paketet.  När den är klar lägg över 1 dl av pastavattnet i såsen samt den avrunna pastan. Vänd runt med parmesanen. Smaka av med salt och peppar.

Häromdagen gjorde jag en Club Sandwich som blev fantastiskt god. Jag använde baconet som jag fick av mina kollegor, smaksatte majonäsen med sweet chili och gjorde hemlagade pommes frites. Lite mozzarella fick bli pricken över i. Riktig lyx...

Som tidigare nämnt har jag inte de grönaste av fingrar, men mitt lilla örtprojekt går över all förväntan. Kanske inte lika prunkande som hos alla andra, hittade t ex det här projektet på den fina bloggen "what's for dinner today", men jag kom ju trots allt igång sent. Är sjukt nöjd över att basilikafröna ens har börjat gro... Nu är jag så peppad att jag ska ta och så lite gräslök också.

Dagens helgbrunch blev en härlig smörrebrödsbuffé. Lite pill att göra med det blir väldigt fin, och väldigt gott! Ett gott danskt rågbröd samt en massa, massa olika pålägg är vad som behövs...

Värdens godaste, och även vackraste, sallad är i min mening en tomat- och mozzarellasallad, eller Caprese som italienarna säger. Jätteenkel och ett perfekt tillbehör till en god köttbit eller som förrätt.