Sallad nicoise

Det tar lite tid mellan mina inlägg just nu. Det är sånt som händer när man kombinerar mycket jobb med fint väder. Man vill ta vara på varje ledig stund och inte sitta framför datorn... Mat lagar jag dock massor, så jag har en hel hög trevliga recept som ligger och väntar på publicering.

Sommartid är ju lite salladstid. En riktigt matig och fräsch sallad är sallad nicoise. En fransk tonfisksallad där man inte verkar vara riktigt överens om orginalreceptet. Grunden är i alla fall tonfisk, potatis, ägg och haricot verts. Jag gjorde min med färsk tonfisk, stekt lagom rosa i mitten... Egentligen vill man ha sardeller i dressingen, men min butik hade tydligen sålt slut på sardellerna så jag ersatte med kapris, det gick bra det med...



2 port

2 skivor tonfisk
3 ägg
6 potatisar (gärna färskpotatis)
1/2 rödlök i tunna skivor
5 blad romansallad
6 coctailtomater delade
1 handfull haricot verts

vinägrett
1/2 dl goda svarta oliver
2 msk kapris
1 klyfta vitlök, riven
1/2 dl olivolja
2 msk rödvinsvinäger
salt och peppar

Börja med att koka potatisen.
Blanda ihop dressingen genom att trycka ur kärnorna i oliverna. Detta gör du enklast genom att trycka till dem med handloven och sedan bara plocka ur kärnorna. Mortla ihop oliver, kapris och vitlök och blanda sedan upp med oljan och vinägerna. Smaka av med salt och peppar.

Koka sedan äggen hårda och koka haricot vertsen några minuter. När potatisen är kokt dela den i lagom bitar och blanda sedan ihop alla ingredienser med dressingen. Sätt på en grillpanna eller stekpanna på högsta värme och låt den bli riktigt varm. Salta och peppra tonfisken och klappa in den med lite olja. Stek tonfisken i knappt en minut på varje sida och lägg den sedan på tallriken. Voila! Sätt dig i en berså och njut med ett glas rosé.


Världens godaste sallad

Värdens godaste, och även vackraste, sallad är i min mening en tomat- och mozzarellasallad, eller Caprese som italienarna säger. Jätteenkel och ett perfekt tillbehör till en god köttbit eller som förrätt.



Jag tycker att den blir bäst när man gör den lite rustik genom att grovt riva isär en god buffelmozzarella och blanda upp den med goda tomater. Finast blir den om man köper lite blandade sorters tomater, gärna i olika färger. Blanda upp med rödlök och basilika och häll olivolja och balsamvinäger över. Salta och peppra ordentligt.



Gott med en bit biff och ett örtsmör

Vårkänslor

Nu när solen börjar titta fram och temperaturen rör sig på plusgrader blir jag inte bara sugen på fisk med kalla såser utan även på fräscha sallader. Något sam jag tycker är gott är att blanda i nötter i salladen. Det blir en trevlig brytning i textur när man får något knaprigt i munnen. Extra gott blir det om man torrrostar nötterna i en het stekpanna eller i ugnen, då kommer smakerna fram ännu mer.
Denna salladen gjorde jag med kyckling, fetost, avocado och valnötter. Till den gjorde jag en senapsvinägrett.



Senapsvinägrett

Lagom till en stor salladsskål

3 msk olivolja
1,5 msk vinäger (jag använde en blandning av rödvinsvinäger och sherryvinäger, men balsamvinäger eller vitvinsvinäger går också bra)
1,5 tsk dijonsenap
1 tsk honung
salt och peppar

Blanda ihop allt och vispa runt oordentlig så dressingen emulgerar. Blanda i din sallad.

Ännu mer nyttigt...

Ja fortsätter på inslagen bana och ger ännu ett recept på en nyttig och fräsch sallad. Denna gång är det en asiatisk glasnudelsallad med gurka, chili och koriander. Man man med fördel steka upp lite kycklingstrimlor och blanda i, eller varför inte lite räkor.



1 pkt glasnudlar
1/2 gurka
1 röd chili
1 kruka koriander
1 lime
ev 1 tsk fisksås (kan uteslutas om man vill ha salladen vegetarisk)
1 msk sesamfrö
2 msk matolja
salt och peppar.

Koka glasnudlarna och låt dem sedan svalna. Blanda ihop hackad chili, pressad lime, limezest, fisksås och matolja. Strimla gurkan i tunna stavar. Blanda ihop allt med nudlarna och hacka i koriandern. Smaka av med salt och peppar. Strö sesamfrön över.


cous-coussallad med citron, tomat och persilja

Om man vill vara lite nyttig, och det vill man ju ofta så här års, kan det vara trevligt med en liten cous-coussallad. Den här är inspirerad av en libanesisk tabbouleh och är ett gott tillbehör till exempelvis kött eller kyckling.



4 port

4 dl cous-cous
1 citron
2 tomater
1/2 dl olivolja
1 dl hackad persilja
1 krm spiskummin
salt

Koka upp 5 dl saltat vatten med olivoljan och spiskummin. Häll i couscousen och ställ åt sidan. Hacka tomaterna. När cous-cousen sugit upp vattnet ställ in i sval för att kallna. Blanda sedan i tomaterna, persiljan och saften från en citron. Snabbt, enkelt och fräscht!


Mat & dryck bloggar
Bloggportal länksamling
Matbloggstoppen

RSS 2.0