Blomkålssoppa - enkelt, gott och billigt

En krämig och len blomkålssoppa kan vara den perfekt förrätten, den mättande lunchen eller den värmande middagen. Den är enkel att piffa till genom att lägga i några räkor, lite stekta kantareller, en örtolja, en klick getostkräm eller självklart lite knaperstekt bacon. Snabb och smidig att göra och kostar inte mer än några kronor...



4 port

1 blomkålshuvud
1 shalottenlök
2 dl grädde
1 dl mjölk
1 tsk mild vinäger, t ex champagnevinäger eller sherryvinäger
1 klick smör

Bryt av blomkålsknopparna från stammen. Hacka löken och fräs lätt i en kastrull. Lägg i blomkålen och fräs i 1 minut. Häll på vatten tills det täcker, salta och koka blomkålen tills den är helt mjuk, ca 15 minuter. Häll av ungefär hälften av vattnet och koka upp igen med grädden och mjölken. Mixa med en stavmixer eller i matberedare. Smaka av med salt, vitpeppar och ett par droppar mild vinäger. Blanka av genom att röra ut en klick smör i soppan precis innan servering.


Chorizo- och grönsakssoppa

Ibland är det gott med en enkel soppa. En soppa värmer upp en inifrån och gör att man mår bra. Nyttigt och bra för kropp och själ... Denna soppa gjorde jag med chorizo som grund. Tyvärr har min mataffär bara tråkig chorizo, men om du vill göra soppan riktigt god satsa på en riktig chorizo.



4 port

2 Chorizo
1 gul lök
1 morot
1 vitlöksklyfta
2 stjälkar blekselleri
1 tomat
1 stjälk rosmarin
1 msk paprikapulver
(2 msk olivolja)
3 msk koncentrerad kycklingfond
1 liter vatten
salt och peppar

Börja med att hacka alla grönsaker samt chorizon i centimeterstora kuber. Håll tomater för sig och rotfrukter för sig...  Hacka vitlöken samt dra bladen från rosmarinstjälken och hacka bladen. Börja stek chorizon (om du använder en kvalitetschorizo behöver du inte använda något fett, annars behöver du hälla i lite olivolja...) Lägg sedan i lök, vitlök och selleri och fräs i några minuter. Rör runt med en slev så inte löken tar färg. Tillsätt morötter och paprikapulver och fräs ytterligare någon minut. Häll sedan på tomaterna, fonden, rosmarinen och vattnet och koka upp. Sänk värmen och låt puttra långsamt i ca en kvart. Smaka av med salt och peppar.


Chilihet majssoppa

Denna soppa är härligt värmande nu när snön vägrar ge med sig. Den passar bra både som förrätt och som huvudrättssoppa. Majssoppa blir härligt söt och passar mycket bra tillsammans med chili. Jag serverade den med lite räkor i, men man kan också välja kyckling eller krutonger, eller äta den som den är med lite gott bröd till. Man kan göra den hur stark eller mild man vill, bara att anpassa chilimängden. Jag använde en chili som min pappa odlat och som jag sedan torkat, men det går alldeles utmärkt med färsk chili.

De fina och smarta soppskålarna kommer från Adele.se som har jättemycket fint porslin, glas och annat.



2-4 portioner (2 vid huvudrätt, 4 vid förrätt)

200 gr avrunnen majs från burk
1/2-1 röd chili (beroende på önskad hetta)
2 vitlöksklyftor
1 msk rapsolja
3 dl grädde
2 msk kycklingfond
2 dl vatten
salt och peppar

Till servering exempelvis räkor och solrosskott

Börja med att finhacka chilin och vitlöken. Fräs upp dem i oljan i en kastrull. Häll sedan i majsen och fräs runt en minut. Häll på fond och vatten och koka upp. Tillsätt sedan grädden och koka upp soppan igen. Mixa sedan soppan slät med en mixerstav eller i en blender. Passera sedan soppan genom en sil. Smaka av med salt och peppar.

Färdigt att servera!


Blomkålssoppa

När kylan tränger sig på är det underbart att värma sig med en god soppa. Soppor är enkla att göra, billiga och alla tycker om en god soppa. Man kan äta soppa som förrätt, lunch eller middag. Fantastiskt helt enkelt.



Blomkålssoppa 2 port

1 huvud blomkål
1 gul lök
2 dl mjölk
20 gr smör
salt o vitpeppar

persilja och kallpressad rapsolja till servering (olivolja fungerar också...)

Hacka löken och fräs den några minuter i en gryta. Tillsätt blomkålen, uppbruten i små buketter, och häll på vatten tills det täcker kålen. Koka blomkålen tills den är mjuk. Häll då av en del av vattnet, spara ca 2 dl. Mixa med en mixerstav eller i en blender. Häll i mjölken och låt koka upp igen. Red med maizena om du tycker att den är för rinning. Smaka av med salt och peppar. Precis innan servering blanka av soppan med genom att smälta ner en klick smöroch rör om ordentligt. Garnera med hackad persilja och kallpressad rapsolja.

Jordärtskockssoppa

Jag har gjort det förut, men jordärtskockssoppa är fantastiskt gott. I helgen var det släktkalas och jag ansvarade för förrätten och då serverade jag jordärtskockssoppa med parmesanchips och baconkrisp. Mycket lyckat och populärt. Det är så fantastiskt roligt att få stå i ett stort kök och laga mat tillsammans. Mitt lilla kök hemma rymmer i stort sett bara mig, så det är att få yta och sällskap medan man lagar!



Soppan gör du enkelt så här, receptet är till förrätt för 10-12 port. Stek skalad och skuren jordärtskocka, ca 1 kg, tillsammans med ett par schalottenlökar. Häll på en dl vitt vin och salta. Fyll upp med vatten. Koka tills skockorna är mjuka då du mixar allt jämnt med en mixerstav. Häll på ett par dl grädde och koka upp igen. Smaka av med salt och peppar.





Chipsen gör du enkelt genom att riva parmesanost och lägga i rundlar på ett bakplåtspapper. Grädda i ugn på 225 gr i ca 3 minuter tills de fått lite färg. Ta ut och låt svalna på plåt. Jättegott som tillbehör till en soppa eller som drinksnacks.

Baconen, som var hel, skar jag i strimlor och stekte extremt hårt tills allt fett hade släppt och de var krispiga.



Resten av middagen bestod av en otroligt härlig och saftig kalvstek med potatisgratäng.





Och avslutades med en fantastiskt vacker cheesecake med hemmaplockade vinbär



Saft och godis är ett måste vid kalas!

Bourbonflamberad trattkantarellsoppa

Det är kul att flambera. Man får leka med eld och sprit. Det känns lite farligt, men gör man det bara på rätt sått blir maten god och ingen skadar sig. I denna soppa flamberade jag svampen med Jack Daniels, men vilken whisky eller Cognac som helst skulle funka. Mumsigt blev det i alla fall! Tänk bara på att inte göra som jag gjorde på bilden och lämna redskapen kvar i kastrullen, ingen skada skedde, men lite osmart var det...



till ca 10 portioner (förrätt)

700 gr trattkantareller (jag använde förvällda)
5 dl grädde
5 dl mjölk
5 cl bourbon
1 stor bananschalottenlök
2 klyftor vitlök
1 stänk balsamvinäger
salt o peppar

Stek upp trattisarna med lök och vitlök tills det blir riktigt varmt. Stäng av fläkten och ta ur redskap ur kastrullen. Se till att ha ett lock vid sidan utifall ni behöver kväva elden. Häll på spriten och tänd eld med en tändsticka. Se till att dra bort armen fort så du inte bränner dig. Låt svampen brinna tills elden tar slut. Häll sedan på grädde, mjölk och krydda med salt och peppar. Låt soppan koka upp och mixa sedan med mixerstav. Smaka av igen och krydda mer om det behövs.


Somrig gazpacho med limemarinerade räkor

Vad längtar man efter när det är så här varmt? Jo, det kan jag svara på, man längtar efter något som är iskallt, nyttigt och syrligt fräscht. Man längtar efter en iskall gazpacho med limeräkor. Det är den ultimata sommarrätten och därmed även mitt bidrag till matfeed.se i tävlingen om månadens blogg med tema sommar.




4-6 portioner

Till soppan
1/2 gurka
2 tomater
1 röd paprika
2 klyftor vitlök
några droppar rödvinsvinäger
1/2 dl olivolja
saften av en halv citron
1/2 röd chili
lite cayenne
lite paprikapulver
salt och peppar

grönsakshack
1/2 gul lök
1/2 gurka
1/2 röd paprika
1/2 gul paprika

Räkorna

ca 6 räkor per portion
2 lime
1 grön chili
1 knippe koriander

Börja med soppan, genom att mixa alla ingredienser i en mixer, blender eller med stavmixer. Se till så det blir en jämn och fin soppa. Smaka av och lägg eventuellt i lite socker om syran är för hög. Ställ in i kylskåp, den kan stå i flera dagar och bara bli godare...

Skala räkorna och blanda upp dem med limesaft, chili och koriander. Låt stå i kyl i minst en timme.

Hacka upp grönsakerna till hacket i små tärningar.

Häll den kalla soppan i en tallrik, lägg i en hög grönsaker i mitten och lägg räkorna ovanpå. Fantastiskt gott i värmen!


Jordärtskocksoppa med pilgrimsmussla


Jordärtskockan är fantastisk. En liten, ful knöl är den men med en underbart mild och härlig smak. Passar utmärkt att göra soppa eller puré på. Denna gången lyxade vi med pilgrimsmusslor, men en billigare variant är att toppa med lite rökt lax eller varför inte lite knaperstekt bacon?!?

4 port (som förrätt, 2 port som huvudrätt)

400-500 gr jordärtskocka
2 dl grädde
1 gul lök
salt, vitpeppar
Pilgrimsmusslor

Skala jordärtskockorna och lägg dem i en kastrull tillsammans med den hackade löken. Fyll på med vatten och koka tills skockorna är mjuka. Häll då av hälften av vattnet och mixa sedan med mixerstav, eller häll i matberedare, till en slät smet. Häll på grädden och koka upp igen. Smaka av med salt och peppar.

Stek pilgrimsmusslorna i het panna i någon minut på varje sida. Servera!


Ringla lite olivolja, eller tryffelolja i soppan som dekoration!

Het tomatsoppa med paprika

När man inte riktigt känner för att laga en massa mat, så är det väldigt gott och enkelt att slänga ihop en soppa. Det går snabbt och smakar riktigt gott!


Het tomatsoppa med paprika

1 burk passerade eller krossade tomater
1/2 rödlök
2 klyftor vitlök
1/2 paprika av valfri färg
1 klick tomatpuré
lite örtkrydda av valfri sort (oregano, basilika)
2 stänk tabasco
lite chilikrydda
några droppar vitvinsvinäger
salt, peppar och lite socker

Skiva löken och krossa vitlöken och fräs upp i en kastrull. Tillsätt tomatpurén och kryddorna och låt fräsa en stund. Häll på tomaterna, vinägern och tabascon och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar och socker. När soppan smakar gott lägger du i hackad paprika och sen är soppan klar att serveras! Jag serverade soppan med lite hemgjorda krutonger som man gör genom att breda vitlökssmör över brödbitar som sen rostas långsamt i ugn på båda sidor.


Mat & dryck bloggar
Bloggportal länksamling
Matbloggstoppen

RSS 2.0