Chokladpannacotta
Världens enklaste dessert att göra. Koka lite grädde och socker, ner med gelatin. Smaksätt lite som man känner. Enkelt och gott! Här har jag gjort den med mörk choklad och lagt på körsbärsmarmeladen med vanilj jag gjorde i somras. Choklad och körsbär är en klockren kombination!
ca 4 port
5 dl grädde
1 vaniljstång
1 dl socker
150 gr mörk choklad
1,5 blad gelatin
Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Koka uppgrädden med socker och delad vaniljstång. Finhacka chokladen. När grädden kokat upp, ta av den från plattan och lägg i gelatinet. Låt grädden svalna något så den kommer under 65 grader och lägg sedan i chokladen. Rör om tills chokladen smält helt och häll sedan upp i serveringsglas. Ställ i kylen tills pannacottan stelnat, ca 2 timmar.
5 dl grädde
1 vaniljstång
1 dl socker
150 gr mörk choklad
1,5 blad gelatin
Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Koka uppgrädden med socker och delad vaniljstång. Finhacka chokladen. När grädden kokat upp, ta av den från plattan och lägg i gelatinet. Låt grädden svalna något så den kommer under 65 grader och lägg sedan i chokladen. Rör om tills chokladen smält helt och häll sedan upp i serveringsglas. Ställ i kylen tills pannacottan stelnat, ca 2 timmar.
Söndagsbruncha mer!
Söndagarna är den långa mysfrukostens dag. Idag blev det bagels med rökt lax och avocado, mums... En annan riktig brunch klassiker är amerikanska pancakes med lönnsirap. Jag har gjort dem här på bloggen tidigare men förra vecka testade jag ett nytt recept med lite mer mjöl och mer bakpulver. Blev riktigt fluffigt och gott!
4 msk smör
2.5 dl mjölk
3 dl mjöl
1 msk socker
4 tsk bakpulver
1 krm salt
2 st ägg
Smör, till stekning
Värm upp mjölken med smöret tills smöret smält. Under tiden blanda ihop de torra ingredienserna. Låt mjölken svalna något och blanda sedan ut ägget i mjölken. Häll i de torra ingedienserna och blanda runt tills smeten är klumpfri. Häll sedan ut smeten i ca 10 cm stora pannkakor i en varm stekpanna med lite smör i och stek ett par minuter på varje sida. Vill du kan du lägga i lite blåbär eller choklad i pannkakorna. Njut med lönnsirap. Testa gärna att äta med knaperstekt bacon också, riktigt gott!
2.5 dl mjölk
3 dl mjöl
1 msk socker
4 tsk bakpulver
1 krm salt
2 st ägg
Smör, till stekning
Värm upp mjölken med smöret tills smöret smält. Under tiden blanda ihop de torra ingredienserna. Låt mjölken svalna något och blanda sedan ut ägget i mjölken. Häll i de torra ingedienserna och blanda runt tills smeten är klumpfri. Häll sedan ut smeten i ca 10 cm stora pannkakor i en varm stekpanna med lite smör i och stek ett par minuter på varje sida. Vill du kan du lägga i lite blåbär eller choklad i pannkakorna. Njut med lönnsirap. Testa gärna att äta med knaperstekt bacon också, riktigt gott!
Man får misslyckas ibland...
Jag är ju ingen dessertmästare och jag misslyckas ibland med mina bakverk. Men ingen katastrof, ofta kan misslyckandena bli ganska goda ändå. Jag hade tänkt göra en pavlova, en mumsig hög marängtårta med massor av frukt och grädde. Tyvärr var min visp inte den bästa och jag vispade inte marängen tillräckligt hårt, så speciellt hög och fluffig blev den aldrig. Det blev mer som en marängbotten, men väldigt god i alla fall!
Så här ska man göra, se om du lyckas bättre än jag!
4 äggvitor
2,5 dl socker
1 msk maizena
1 tsk vitvinsvinäger
2 dl vispgrädde
massa frukt och bär
Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt av sockret långsamt under vispning på högsta hastighet och vispa i ytterligare några minuter till en tjock och glansig smet. Rör ner maizena och vinäger.
Lägg ut smeten på ett bakplåtspapper med en slickepott. Forma den hög och rund. Kör sedan in den i 150 grader i ca 75 minuter. Låt den svala på torr plats.
Bred ut grädden över toppen och dekorera sedan med massa frukt och bär. Jag valde hallon, jordgubbar och persika. Toppa med lite mynta och pudra över florsocker.
Så här ska man göra, se om du lyckas bättre än jag!
4 äggvitor
2,5 dl socker
1 msk maizena
1 tsk vitvinsvinäger
2 dl vispgrädde
massa frukt och bär
Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt av sockret långsamt under vispning på högsta hastighet och vispa i ytterligare några minuter till en tjock och glansig smet. Rör ner maizena och vinäger.
Lägg ut smeten på ett bakplåtspapper med en slickepott. Forma den hög och rund. Kör sedan in den i 150 grader i ca 75 minuter. Låt den svala på torr plats.
Bred ut grädden över toppen och dekorera sedan med massa frukt och bär. Jag valde hallon, jordgubbar och persika. Toppa med lite mynta och pudra över florsocker.
Körsbärsmarmelad med vanilj
Lovade att återkomma med recept på min saft- och syltningsfestival när jag var hemma i Västergötland och här kommer nu en fantastisk god marmelad jag gjorde.
1/2 kg sura körsbär
1/2 kg söta körsbär, det går nog alldeles utmärkt att göra på bara söta om man inte har något träd med sura
1 kg syltsocker
1 vaniljstång
atamon
Stoppa in några burkar i ugnen på 100 grader ett tag för att sterilisera dem, skölj dem sedan med atamonlösning.
Kärna ur alla körsbär, detta är kladdigt och härligt, så ta på dig ett förkläde! Koka upp bär, en delad vaniljstång och socker och låt koka i 4 minuter. Skumma noggrant! Ta sedan kastrullen från värmen och låt stå i 15 minuter innan du hället upp den på burk. Förslut burken genast, då bildas vacuum som gör att sylten inte blir dålig.
1/2 kg söta körsbär, det går nog alldeles utmärkt att göra på bara söta om man inte har något träd med sura
1 kg syltsocker
1 vaniljstång
atamon
Stoppa in några burkar i ugnen på 100 grader ett tag för att sterilisera dem, skölj dem sedan med atamonlösning.
Kärna ur alla körsbär, detta är kladdigt och härligt, så ta på dig ett förkläde! Koka upp bär, en delad vaniljstång och socker och låt koka i 4 minuter. Skumma noggrant! Ta sedan kastrullen från värmen och låt stå i 15 minuter innan du hället upp den på burk. Förslut burken genast, då bildas vacuum som gör att sylten inte blir dålig.
Snabbgjord cheesecake
Som ni kanske har förstått vid det här laget är jag inte jättemycket för att göra desserter. Ibland tar dock sötsuget över och man vill ha något gott efter middagen. Jag gjorde en snabb och enkel cheesecakevariant på vad jag hade hemma häromdagen och det blev riktigt lyckat!
2 port
6 maryland cookies, eller annan valfri kaka
100 gr philadelfia
1 dl vispgrädde
1 dl apikosmarmelad
zest av en citron
1 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
Krossa kakorna och lägg det mesta i botten på två glas, spara lite till toppgarnering. Vispa graden, florsockret och vaniljsockret. Blanda sedan upp det med philadelfian till en jämn smet. Riv i lite citronzest och smaka av. Varva sedan smeten i glasen med aprikosmarmeladen och garnera sedan med det överblivna kaksmulet. Njut!
6 maryland cookies, eller annan valfri kaka
100 gr philadelfia
1 dl vispgrädde
1 dl apikosmarmelad
zest av en citron
1 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
Krossa kakorna och lägg det mesta i botten på två glas, spara lite till toppgarnering. Vispa graden, florsockret och vaniljsockret. Blanda sedan upp det med philadelfian till en jämn smet. Riv i lite citronzest och smaka av. Varva sedan smeten i glasen med aprikosmarmeladen och garnera sedan med det överblivna kaksmulet. Njut!
Dags för lite kalorier igen!
Nu har jag lagt upp några nyttiga recept och kan känna att jag gjort mitt för hälsan. Nu är det dags för en härlig kaloribomb. Chocolate pots med rom. Det är ju sällan jag gör desserter, men jag blev så inspirerad efter att varit inne på fantastiska Louise's spis. Hon gör helt fantastiska kakor och desserter och jag lånade detta recept utav henne, och ändrade lite... Len chokladkräm med grädde, mäktigt och härligt. Och det var väldigt enkelt att göra. Titta in hos Louise för mer inspiration!
4 port, man behöver inte så mycket... En espressokopp räcker gott och väl...
100 gr mörk choklad (gärna 70 %)
1,5 dl grädde
1 msk honung
1 äggula
10 gr smör
1 nypa flingsalt
2 msk mörk rom (eller annan sprit, eller uteslut helt)
grädde till servering
Koka upp grädde, salt och honung. Ta av från plattan precis när det börjar koka och häll i rommen. Låt det svalna något och hacka under tiden chokladen fint. Blanda sedan ner chokladen i grädden och rör runt tills den smält helt och hållet. Blanda sedan ner äggulan och smöret, se bara till att chokladgrädden inte fortfarande är för varm, det ska vara så det precis går att få smöret att smälta, annars riskerar det att skära sig... Ställ i kylen att stelna i minst 2 timmar. Servera med grädde och lite riven choklad, eller annan dekoration t ex hallon eller passionsfrukt.
100 gr mörk choklad (gärna 70 %)
1,5 dl grädde
1 msk honung
1 äggula
10 gr smör
1 nypa flingsalt
2 msk mörk rom (eller annan sprit, eller uteslut helt)
grädde till servering
Koka upp grädde, salt och honung. Ta av från plattan precis när det börjar koka och häll i rommen. Låt det svalna något och hacka under tiden chokladen fint. Blanda sedan ner chokladen i grädden och rör runt tills den smält helt och hållet. Blanda sedan ner äggulan och smöret, se bara till att chokladgrädden inte fortfarande är för varm, det ska vara så det precis går att få smöret att smälta, annars riskerar det att skära sig... Ställ i kylen att stelna i minst 2 timmar. Servera med grädde och lite riven choklad, eller annan dekoration t ex hallon eller passionsfrukt.
Balsamicoinlagda fikon
Blir så inspirerad att sylta och safta så här års, men jag har ingen tillgång till trädgård eller hemmaodlade grönsaker, så man får ta vad ICA erbjuder... Nu erbjöd de billiga fikon, så det blev balsamicosyltade fikon. Jättegott med en klick grädde eller som tillbehör till starka ostar!
4-6 fikon
2 dl vatten
2 dl socker
1/2 dl balsamvinäger
natriumbenzoat eller atamon för hållbarhet och behandling av konservburk
Koka ihop en sockerlag med sockret och vattnet, låt det koka i ca 10 minuter för att recucera lite. Häll i vinägern, koka upp och smaka av lagen. Dra av från plattan och lägg i tvättade och rengjorda fikon. Låt det hela ligga och svalna lite. Följ instruktionerna på förpackningen för natriumbenzoatet eller atamonflaskan. Häll sedan upp i fina burkar.
Pannkakor!
Pannkakor är ju kanske bland det godaste som finns. Jag tycker inte att man behöver vänta tills tordag för att få äta de gyllengula godheterna, utan ät dem när du är sugen på dem. Jag äter mina antingen traditionellt med sylt, eller så häller jag socker på dem och pressar sedan citron eller lime över dem. Supergott!
Så här gör jag mina, och receptet räcker till ca 12-15 pannkakor
2,5 dl vetemjöl
6 dl mjölk
3 ägg
1 nypa salt
smör till stekning
Blanda först ihop mjöl, salt och hälften av mjölken och rör tills det blir en jämn smet utan klumpar. Blanda sedan i resten av mjölken samt ägget. Smeten blir bättre om den får vila en halvtimme innan du börjar steka. Smält smöret i stekpannan och häll av i smeten och blanda runt. Man behöver inte ha mycket fett i pannan... Stek på medelhög värme.
2,5 dl vetemjöl
6 dl mjölk
3 ägg
1 nypa salt
smör till stekning
Blanda först ihop mjöl, salt och hälften av mjölken och rör tills det blir en jämn smet utan klumpar. Blanda sedan i resten av mjölken samt ägget. Smeten blir bättre om den får vila en halvtimme innan du börjar steka. Smält smöret i stekpannan och häll av i smeten och blanda runt. Man behöver inte ha mycket fett i pannan... Stek på medelhög värme.
Vitchokladmousse med jordgubbar
Som kock i ett varmkök är jag inte speciellt bra på desserter. Jag tycker inte om att baka och följa recept. Jag är inte så duktig på efterrätter, men det finns två sorters desserter jag kan göra, pannacotta och chokladmousse. Båda desserterna är enkla att göra och man kan variera dem nästan i oändlighet... Under helgen gjorde jag en vitchokladmousse med jordgubbar som blev härligt len och god.
6 portioner
3 ägg
3 msk socker
3 dl grädde
200 gr vitchoklad
Separera ägggulor från äggvitor. Blanda äggulorna med sockret och vispa poröst. Vispa även grädden till ett ganska hårt skum. Smält chokladen i ett vattenbad. Se till så vattnet inte kokar, blir vit choklad för varmt spricker det. Vispa även äggvitorna till ett ordentligt fast skum. Blanda ner grädden i äggulorna och vänd sedan ner den smälta chokladen. Blanda ordentligt och vänd sedan ner äggvitan. Klart att lägga upp i portionsskålarna och ställ in att stelna i kylen i några timmar. Garnera med jordgubbar och kanske ett basilikablad.
3 ägg
3 msk socker
3 dl grädde
200 gr vitchoklad
Separera ägggulor från äggvitor. Blanda äggulorna med sockret och vispa poröst. Vispa även grädden till ett ganska hårt skum. Smält chokladen i ett vattenbad. Se till så vattnet inte kokar, blir vit choklad för varmt spricker det. Vispa även äggvitorna till ett ordentligt fast skum. Blanda ner grädden i äggulorna och vänd sedan ner den smälta chokladen. Blanda ordentligt och vänd sedan ner äggvitan. Klart att lägga upp i portionsskålarna och ställ in att stelna i kylen i några timmar. Garnera med jordgubbar och kanske ett basilikablad.
Världens enklaste dessert
Pannacotta måste nog vara den enklaste desserten man kan göra. Det tar ungefär fem minuter, plus tid i kyl, och sedan har man en härlig dessert som lägger sig som bomull kring hjärtat (och höfterna...).
Vit choklad-pannacotta med bärkompott
Vit choklad-pannacotta med bärkompott
4 port
4 dl grädde
1 dl socker
1 vaniljstång
100 gr vit choklad
2 gelatinblad
Bär
socker
Koka upp grädden med socker och urgröpt vanilj. Lägg gelatinbladen i blöt. När grädden kokar lägg i den urkramade gelatinen och vispa. Ställ kastrullen åt sidan och bryt ner chokladen och rör runt. Häll upp i glas och ställ in i kylen i minst 4 timmar.
Koka ihop valfria bär (t ex hallon och blåbär) med socker och kanske en gnutta vaniljsocker och småputtra på svag värme till önskad konsistens.
Färdigt! Enklare än så blir det inte. Lätt att göra till många!
4 dl grädde
1 dl socker
1 vaniljstång
100 gr vit choklad
2 gelatinblad
Bär
socker
Koka upp grädden med socker och urgröpt vanilj. Lägg gelatinbladen i blöt. När grädden kokar lägg i den urkramade gelatinen och vispa. Ställ kastrullen åt sidan och bryt ner chokladen och rör runt. Häll upp i glas och ställ in i kylen i minst 4 timmar.
Koka ihop valfria bär (t ex hallon och blåbär) med socker och kanske en gnutta vaniljsocker och småputtra på svag värme till önskad konsistens.
Färdigt! Enklare än så blir det inte. Lätt att göra till många!
Inga ord, bara glass!
Fem sorters tryffel, inklusive bacon-tryffel!
Helgens tryffelexpriment är nu klart och jag har fått fram fem sorters tryfflar. En del traditionella och en del exprimentella. Den mest konstiga tryffeln blev bacon-tryffeln, något jag var tvungen att testa för att se om det gick att äta, och det gjorde den! Kanske inte den godaste tryffeln jag har ätit, men inte heller den äckligaste... Mer om hur jag gjorde kommer nedan, först kommer grundreceptet.
Tryfflarna uppifrån vänster; Normal chokladtryffel, Whisky med havssalt, Bacontryffel.
På andra raden kaffelikör med vit choklad och kaffelikör med pecannöt.
Tryfflarna uppifrån vänster; Normal chokladtryffel, Whisky med havssalt, Bacontryffel.
På andra raden kaffelikör med vit choklad och kaffelikör med pecannöt.
Grundrecept till ca 50 tryfflar
600 gr mörk choklad 70 %
2,5 dl grädde
125 gr smör
lite honung
Hacka chokladen fint och lägg i en bunke. Koka upp grädde med honung och smör. Häll det sedan under omrörning på chokladen och blanda till en jämn smet.
600 gr mörk choklad 70 %
2,5 dl grädde
125 gr smör
lite honung
Hacka chokladen fint och lägg i en bunke. Koka upp grädde med honung och smör. Häll det sedan under omrörning på chokladen och blanda till en jämn smet.
Dela sedan upp smeten i olika bunkar om du vill tillsätta någon smak. Jag delade smeten i tre och tillsatte ca 0, 5 dl whisky till den ena (Jag använde Ardbeg Uigeadail, en cask-strength whisky med mycket smak) smaka efter hand, så du får lagom smak för dig... I den andra tillsatte jag 0.5 dl kaffelikör (Heering coffee), och den sista delen, som var lite större än de andra lät jag vara naturell.
Ställ in smeterna i kylskåpet så de stelnar lagom nog för att rulla. Du kan även ställa in dem över natten och sedan ta ut dem några timmar innan du tänker börja rulla.
När smeten är stel är det bara att börja forma dem som du vill. Man kan skära bitarna, eller rulla dem till olika former. Låt fantasin flöda, även med smaksättningar och dekoration.
Den stora frågan är ju då hur jag gjorde bacon-tryfflen... Jo, jag tog bacon och stekte skiten ur dem i en stekpanna tills de blev riktigt, riktigt knaperstekta. Sen torkade jag av dem ordentligt med hushållspapper och lade dem i en mortel och mortlade dem till ett grus. Det blir små bitar där senorna har varit och de plockade jag bort. Sen rullade helt sonika neutral chokladtryffel i bacongruset. De fick en ganska mild baconsmak och mycket krisp när man åt dem, ganska trevlig textur... Nästa gång ska jag nog testa att blanda i bacon-fettet från stekningen i tryffelsmeten för att se vad som händer:)
När smeten är stel är det bara att börja forma dem som du vill. Man kan skära bitarna, eller rulla dem till olika former. Låt fantasin flöda, även med smaksättningar och dekoration.
Den stora frågan är ju då hur jag gjorde bacon-tryfflen... Jo, jag tog bacon och stekte skiten ur dem i en stekpanna tills de blev riktigt, riktigt knaperstekta. Sen torkade jag av dem ordentligt med hushållspapper och lade dem i en mortel och mortlade dem till ett grus. Det blir små bitar där senorna har varit och de plockade jag bort. Sen rullade helt sonika neutral chokladtryffel i bacongruset. De fick en ganska mild baconsmak och mycket krisp när man åt dem, ganska trevlig textur... Nästa gång ska jag nog testa att blanda i bacon-fettet från stekningen i tryffelsmeten för att se vad som händer:)
Whisky-tryffeln rullade jag och doppade i smält, mörk choklad och strödde några flingor havssalt över. Salt tar fram mycket smak ur choklad och passade fint till whiskyn, man kan nästan känna havet, tjäran och torven. Dessutom blev de mycket vacka med saltet på toppen!
Chokladtryffeln är bara rullad i kakao. Kaffetryffeln gjorde jag två varianter på. Den ena skar jag i bitar och doppade i vit choklad som sedan fick stelna. Sedan tog jag smält mörk choklad och ripplade över. Den andra rullade jag i hackad pecannöt och klistrade fast en bit pecan på toppen med hjälp av vit choklad.
Tryfflar är lite pilligt att göra och det tar lite tid, men det är fantastiskt roligt att få låta sin fantasi flöda. Man kan smaksätta tryffel med det mesta; bär, olika spritsorter, kokos, nötter, vanilj etc. Bara fantasin sätter gränser. Detsamma gäller dekorationen. Lek lite i köket och du har en perfekt present att lägga i små fina burkar!
Tryfflar är lite pilligt att göra och det tar lite tid, men det är fantastiskt roligt att få låta sin fantasi flöda. Man kan smaksätta tryffel med det mesta; bär, olika spritsorter, kokos, nötter, vanilj etc. Bara fantasin sätter gränser. Detsamma gäller dekorationen. Lek lite i köket och du har en perfekt present att lägga i små fina burkar!
Vitvinszabaione - godis till fruktsallad
Om det är så att man tycker att fruktsallad är en alldeles för nyttig dessert så kan man fetta till det lite genom att hälla en god vitvinszabaione på. Det gjorde jag i helgen och det smakade alldeles utmärk efter den gräsliga öl- och apelsinsoppan (som jag skrev om i förra inlägget)!
6-8 pers
6 ägggulor
1 dl socker
1 dl vitt vin
saften av en halv citron
citroncest
Vispa ägggulor och socker till det blir vitt och pösigt i en skål. Flytta över till ett vattenbad och häll i vinet, citronsaften och cesten och rör tills krämen tjocknar och blir skummig.
6-8 pers
6 ägggulor
1 dl socker
1 dl vitt vin
saften av en halv citron
citroncest
Vispa ägggulor och socker till det blir vitt och pösigt i en skål. Flytta över till ett vattenbad och häll i vinet, citronsaften och cesten och rör tills krämen tjocknar och blir skummig.
Sedan är det bara att lägga upp den på en fruktsallad innehållandes just dina favoritfrukter! Enkelt och smaskigt...
Smulpaj med äpplen och pecannötter
En riktigt enkel och smarrig kaka. Tar nästan ingen tid alls att göra, men god är den!
1 paj
2 dl mjöl
2 msk socker
100 gr smör
3 stora, syrliga äpplen (jag använder aroma)
1 dl pecannöt
40 gr smör
kanel
kardemumma
1 dl socker
skär äpplena i klyftor och stek den i panna med smör. Häll sedan i kanel och kardemumma efter smak och tillsätt socker. Låt fräsa ihop ett tag tills sockret karamelliserats. Lägg över i en pajform. Hacka pecannöptter grovt och strö dem ovanpå äpplena.
2 dl mjöl
2 msk socker
100 gr smör
3 stora, syrliga äpplen (jag använder aroma)
1 dl pecannöt
40 gr smör
kanel
kardemumma
1 dl socker
skär äpplena i klyftor och stek den i panna med smör. Häll sedan i kanel och kardemumma efter smak och tillsätt socker. Låt fräsa ihop ett tag tills sockret karamelliserats. Lägg över i en pajform. Hacka pecannöptter grovt och strö dem ovanpå äpplena.
