Använd den inlagda sillen härifrån eller köp 5-minuterssill om du inte orkar lägga in själv. Har du bara en inlagd sill går det på några minuter!

Inlagd sill i bitar, avrunnen, lagom för en burk (ca 4 inläggningsfiléer)
2 dl creme fraiche
1 dl majonäs
1 burk stenbitsrom
1/2 dl hackad dill
1/2 dl hackad gräslök
1/2 dl finhackad rödlök

Blanda ihop alla ingredienserna till såsen och vänd sedan försiktigt ner den avrunna sillen. smaka av med salt och peppar. Häll upp i en fin burk och njut!

100 gr blåmögelost
1 burk creme fraiche
1 msk majonnäs
1 stänk balsamvinäger
en halv rödlök, finhackad
svartpeppar o salt
ev. lite mjölk

Blanda ihop alla ingredienser till såsen, späd eventuellt med lite mjölk om du känner att såsen blir lite för tjock. Smaka av med salt o peppar.

4 port.

1 kg knäckta, tjocka revben

1 dl honung
2 msk soya
1 msk söt senap
1 msk dijonsenap
2 msk matolja
2 tsk balsamvinäger
några stänk tabasco
3 msk BBQ-sås av valfri sort

3 msk Liquid smoke
salt

Dela revbenspjällen längs med benen. Koka dem i ca 1 timme i vatten med liquid smoke och ca 3 msk salt, till köttet nästan faller av benen.

Blanda ihop alla ingredienser till marinaden och vänd runt köttbitarna i den. Kör i köttet i ugn på ca 200 grader i 15 minuter. Ta ut och pensla dem emellanåt. När de har fått en fin yta är det bara att ta ut och njuta! Nu på sommartid kan man även med fördel grilla spjällen! Servera gärna med en god blue cheese dressing (recept kommer senare idag...)

Laxröra

100 gr rökt lax
ca ett dussin skalade räkor
200 gr philadelphia
ca 2 msk finhackad rödlök
riven pepparrot, efter smak

Hacka upp laxen och dela räkorna på hälften. Blanda ihop med philadelphian och riv ner pepparrot, ca en halv dl, men smaka av. Salta och peppra lite. Servera på gott bröd eller till exempelvis avocado.

Citrus- och chilisill

4 filéer inläggningssill

0,5 dl ättika
1 dl socker
1.5 dl vatten
1 halv rödlök
1 röd chili
1 lime
1 citron
3 lagerblad
3 kryddpepparkorn

Tvätta citron, lime och chili ordentligt. Dra av cest från både lime och citron, skär resten i skivor. Skär av roten från chilin och knacka ur kärnorna genom att rulla den mellan händerna och sedan skaka ur den. Skär chilin i fina skivor. Skiva löken. Hetta upp alla ingredienser till lagen ( ättika, socker, vatten, cest, lök, kryddpeppar, lagerblad och chili) tills sockret löst sig.

Inlagd sill

4 filéer inläggningssill

0.5 dl ättika
1 dl socker
1.5 dl vatten
10 kryddpepparkorn
en halv rödlök i skivor
1 morot i skivor
4 lagerblad

Värm upp alla ingredienser till lagen i en kastrull till sockret löst upp. Ställ att svalna.


Skölj av sillen och skär i tjocka, härliga bitar. När lagen har svalnat, varva sill och alla grönsaker från lagen i en burk och häll sedan på resten så att det täcker sillarna ända upp. Låt stå i kyl i minst 2 dygn.

Denna sill kan äta som den är eller använda till krämiga sillar, som senapssill eller skärgårdssill. Om några dagar kommer jag lägga upp mitt försök till skärgårdsill.

Koka primörerna, tips här. Under tiden finhackar du en halv rödlök och pressar över en halv citron. Häll i en burk röd rom av valfri sort samt ett paket gräddfil (3 dl). Rör om och smaka av med salt och peppar. Enklare än så blir det knappast, och inte heller godare!!! Förmodligen min absoluta favoritsås! Servera med rökt fisk och njut.

4 port

4 skivor fläskkotlett
800 gr färskpotatis

Primörer, efter säsong och utbud, men t ex:
1 knippe sparris
8 st knippmorötter
4 st knipplökar
6 rödbetor

3 msk skinkfond från flaska + lite vatten eller 1 dl hemlagat skinkspad
100 gr smör
persilja


Det viktigaste att tänka på när man kokar primörer är att de inte får bli överkokta. Alla primörer har olika koktid, rödbetor t ex behöver koka ung lika länge som potatisen alltså ca 20 min, eller t o m längre beroende på säsong. Morötter och sparris tar ca 4-5 minuter, löken bara några sekunder. Lägg därför i grönsakerna lite efter hand, och koka rödbetorna i en separat kastrull, eftersom de färgar av sig så mycket... Om sparrisen inte är pinfärsk kan du skala den från knoppen och ner. Det behövs inte på riktigt fin färsk sparris, men sån kan vara svår att få tag på om man inte känner en odlare.

Börja koka potatis och rödbetor i olika kastruller. När det är ungefär 10 minuter kvar av koktiden kan du börja steka fläskkotletterna på mellanhög värme i smör och lite olja. Salta och peppra. Koka sedan resten av primörerna, vänta med löken tills det allra sista.

Såsen: Koka upp skinkspadet och klicka sedan i smöret, lite i taget. Använd en mixerstav och mixa runt så det blir skummigt och smöret binder med vattnet. I med hackad persilja och lite svartpeppar. Du kan också hälla i lite av smöret från stekpannan med kotletterna.

Häll av kokvatten från primörerna och sväng runt dem med en klick smör. Enklare och godare än så blir det nästan inte!

Idag har jag varit på Tapasprovning genom Spot and tell. Det är Ridderheims som lanserar ett nytt Tapaskoncept med smårätter man enkelt kan skapa en tapasmiddag av. Sortimentet består av både varma och kalla rätter och består av drygt 40 produkter. Genom att stoppa in förpackningen i mikron i 30 sekunder får man på ett mycket enkelt sätt en färdig middag. En take away från ICA...

Personligen brukar jag inte vara så förtjust i färdiglagad mat. Jag vill ju som bekant helst laga maten själv, men när inspiration och ork brister kan det vara bekvämt att slippa göra det själv. Allt man behöver göra är att köpa bröd och vin... Smakerna i färdiglagad mat brukar oftast vara ganska platta, konstgjorda och tråkiga, men här har Ridderheims verkligen lyckats! Kraftfulla smaker som inte känns plastiga, utan tvärtom mycket vällagade. Allt från ganska starka ostfyllda pepperoni till milda oliver med ansjovis. Olika smaker, men som ändå passar tillsammans. Allt var inte perfekt, lite torra fyllda tortillas och en rätt tråkig potatistorilla, med det mesta smakade riktigt, riktigt gott!