På hösten får jag ett oemotståndligt begär att konservera saker... Jag fick med mig en påse med fina äpplen senaste gången jag var hemma hos föräldrarna och kokade en god äppelmarmelad på dem. Galet enkelt att göra och passar utmärkt till både ostar och efterrätter. Atamon använder jag för hållbarhetens skull.


6st stora äpplen, skurna i centimeterstora kuber
1 citron
600 gr syltsocker
1 kanelstång
1,5 tsk atamon

Skölj väl diskade glasburkar med en blandning av 1 dl vatten och 1/2 tsk atamon. Riv skalet av 1 citron och lägg i en stor gryta tillsammans med äpplena och 3 msk vatten. Pressa över citronsaften och koka i ca 5 min. Häll på sockret och koka i ytterligare 10 min. Ta av sylten från värmen och blanda ner en tesked atamon. Häll över i glasburkarna och förslut genast med lock, så bildas ett vacuum.