4 port

1 kg högrev i bitar
1 pkt bacon i bitar, eller ca 200 gr hel bit
8 champinjoner
1 morot
1 palsternacka
1 gul lök
2 klyftor vitlök
3 dl rödvin
1 dl kalvfond
1 msk balsamvinäger
2 dl krossade tomater
lite örter t ex timjan, rosmarin

Börja med att steka lite av baconet i en het panna tills det släpper fett som du steker köttet i. Ha inte för mycket i pannan utan stek i omgångar. Lägg över köttet i en stor gryta och koka ur stekpannan mellan omgångarna och häll över det i grytan. Gör likadant med grönsakerna som du skurit i grova bitar. Lägg i örterna i grytanNär allt är i grytan häll på vätskorna och låt koka på svag värme under lock i ca tre timmar, eller tills köttet känns mört. Smaka av med salt o peppar. Du kan ta av locket sista timman så såsen får reducera. Red med lite mjöl utvispat i vatten och koka någon minut till.

Blomkålspuré

1 huvud blomkål
1 dl grädde
25 gr smör
salt o peppar

Dela upp blomkålen i små klasar och koka dem i ca 10 minuter. Mixa dem med en mixerstav tills den är slät. Tillsätt smör och grädde och salt och peppar och smaka av.