Hacka upp alla ingredienser till grytan och stek dem sedan i omgångar i en stekpanna. Lägg över i en gryta och pudra över mjöl och blanda runt. Häll på vin och fond och täck upp med vatten så allt täcks. Koka under lock på svag värme i ca tre timmar tills köttet är mört, smaka av med salt och peppar. Verkar det som om det blir för mycket vätska, låt grytan koka utan lock sista timmen, red av grytan om den fortfarande inte är tjock nog... Innan servering stek upp svampen i smör med lite lök. Servera med potatis, bröd eller sallad, eller allt på en gång...