3-4 port

2 kg rimmad fläsklägg med ben (låter mycket, men det är mycket svinn)
2 morötter
4 lagerblad
10 kryddpepparkorn
1 gul lök
salt

4 morötter
1 kålrot (modell mellan)
3 potatisar
smör
salt o peppar

Skölj av läggen och lägg den i en stor kastrull. Fyll på med morötter och kryddor. Häll på vatten tills det täcker. Om du liksom jag misstänker att läggen inte är tillräckligt salt, lägg i lite salt i vattnet. Koka upp och skumma av det mörka skummet som bildats. Sänk temperaturen och lått allt småputtra i 2 timmar eller längre, tills köttet faller av benen.


Skala och skär rotfrukterna i bitar. På med vatten och salta. Koka rotfrukterna tills de är mjuka. När de är klara, häll av det mesta av vattnet och pressa genom en potatispress eller mosa på bästa sätt du kan komma på. Späd till önskad konsistens med vattnet från fläskläggskoket. Klicka i en klick smör och vispa runt. Ta i en nypa vitpeppar och smaka av.


Ta upp den färdiga fläskläggen och skär av svål och fett. Plocka köttet från benen. Sedan är det bara att lägga upp och njuta med en god senap och en god öl!